• 廚房油煙是女性心理健康的隱性殺手

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    我們做女人每天都要烹飪,一直都要面對廚房裏的油煙,和油煙大交道,那麼油煙是否會影響身體的健康嗎? 這儼然已經成為女性朋友最關心的話題之一,研究發現廚房油煙會增加女性患肺癌的風險,廚房油煙已經成為女性健康的隱性殺手,女性朋友要做好預防工作。

    廚房油煙

    廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關系,根據研究表明,廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關系:當油溫達到150℃時,其中的甘油就會自動生成大量油煙的成分——丙烯醛,它具有非常強烈的辛辣味,會刺激到鼻、眼、咽喉黏膜,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等一系列呼吸道感染疾病;當油燒到達350℃,會產生吐火現象。這時我們除了產生剛剛所說的丙烯醛外,還會產生一種凝聚體,不僅可能會使人產生“醉油”症狀,嚴重時還能導致慢性中毒,成為誘發學生呼吸和消化系統癌症的罪魁禍首之一。

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    動物實驗表明,菜籽油和大豆油加熱到270-280℃時產生會引起細胞染色體損傷的油霧凝聚物,這同樣也被認為與癌症的發生有關。不加熱油沒有這種損壞,加熱小於240℃,損壞效果弱。 因此,食用油加熱溫度過高,特別是加熱產生油煙時會產生大量有害致癌物質,特別是油炸食品,滿廚房都是油煙,對身體危害不可謂不大。

    反複加熱烹調,油炸食品的食用油,不僅本身含有致癌物質(應該少吃油炸食品),它加熱會產生含致癌物也更多,更大的損害油煙。臨床分析發現,肺癌患者除吸煙外,但也有煙味的煙霧經常造成油溫過高有直接的關系,這些患者大多在50歲以上,具有悠久的烹飪史。

    廚房油煙2

    油溫要有所作為控制,盡可能不能夠超過200℃,為了遠離肺癌,從遠離廚房的烹飪的油煙開始,促進烹飪習慣的改變。 最根本的方法就是減少油煙在廚房的停留時間,對於一般家庭來說,廚房要始終保持自然通風,還要安裝性能好,效果好的抽油煙機,烹調時還應控制油溫,盡量不超過200℃(以油鍋煙為限),多使用微波爐,電飯煲,電烤箱等廚房電器產品,盡量避免油煙的產生,並且在飲食上要注意維生素A,胡蘿卜素,蔬菜水果等的攝入。

     

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