• 海鮮的挑選的基本常識和購買。

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    海鮮的挑選的基本常識和購買。

    你知道海鮮吃友們嗎?

    近兩年來,海鮮越來越受歡迎。牡蠣、扇貝、蛤蜊、鯧魚等一大波海鮮來了。沒有豬肉貴,真的滿足了海鮮吃友的胃口。作為海鮮吃友,你知道這些海鮮知識嗎?小編帶你去細數。

    一、海鮮基本知識

    海鮮,故名思議,是海鮮。其實它的名字來源主要是因為海鮮味道鮮美,古代沒有味精。我們知道味精的主要成分是穀氨酸鈉,海鮮直送而海鮮只是含有天然的穀氨酸鈉,所以海鮮有自己的味道。另外,因為是海洋產品,所以有自己的鹽,所以味道鮮鹹可口。順便說一下,鹽在古代會很貴。古代鹽產量很低,都是政府壟斷的。賣私鹽是大罪。所以海鮮好吃又貴,不言而喻。世界上的味精是近代日本發明的。當時一個科學家忘了關火煮海帶。海帶裏的大量物質都在湯裏。幸運的是,鍋裏還剩下一點湯,喝起來非常美味。後來經過研究,是一種叫穀氨酸鈉的物質造成的,對人體無害,導致味精的雛形。

    大部分海鮮都是冰鮮的,活海鮮在沿海地區比較常見。這是因為海鮮需要海水養殖,內陸不能滿足這個條件。用海水晶勾兌海水需要成本和技巧,大部分海鮮即使上岸也能活三五天,因為溫度和壓力和海裏不一樣,還要喂。而且像帶魚這樣的深水海鮮都是在水下100米深的海裏活動的。如果在岸上模仿海底水壓,成本極高。況且漁船撒一網就是幾萬斤魚蝦,不能在船上加水送到岸上。大漁船上岸需要半個多月才能出海。所以我們見過的海鮮大部分都是冰鮮的,不過不用擔心。畢竟我們買的豬、牛、羊、雞、鴨有多少是當天生產的?只要嚴格按照國家標准生產,就不會有問題。親愛的朋友們,吃三文魚片的時候不也嗎?

    二.海鮮營養常識:

    營養價值和保健功能。

    海鮮對女性健康有益。多吃海鮮可以保護乳房。海帶等海鮮富含人體必需的微量元素,具有獨特的保護乳房的作用。孕婦應多吃海鮮,以補充孕期人體所需的碘。孕婦缺碘會導致流產、死胎、先天性畸形和早產。嚴重的缺點會影響兒童的智商和生長發育。青春期的女生應該多吃海鮮等海洋食品。青春期對營養的需求很大,多樣化。如果飲食營養單一,很容易導致發育遲緩。

    經過多年的研究和。國外科學家經過多年的研究和比較,表明用海鮮代替傳統動物蛋白可以降低患心血管疾病的風險,尤其是中年人。海鮮是21世紀最適合人類食用的天然保健品。即使經常使用魚類等海鮮,也會大大降低心髒病死亡的風險。

    脾氣暴躁的人應該多吃海鮮。脾氣暴躁的人應該多吃海魚、蝦、貝類、海藻等海鮮。同時要注意清淡飲食,少鹽少糖。容易忘記的人也可以多吃富含維生素A和維生素C的海鮮,有助於改善記憶。

    預防抑鬱症的最佳食物海鮮等海鮮富含ω-3脂肪酸,海鮮還富含礦物質和維生素。美國科學家的研究表明,當人體缺乏ω-3脂肪酸時,他們會感到沮喪,所以經常吃海鮮的人比不吃海鮮的人在精神和生理上更健康。

    海鮮對男性健康有益。精氨酸是男性精子形成的重要組成部分。經常食用富含精氨酸的海鮮對男性健康有益。人體不能合成精氨酸,必須從外界攝取。章魚、墨魚、海參等海鮮含有大量精氨酸。此外,牡蠣、清淡蔬菜和蝦富含鋅等微量元素。多吃牡蠣等海鮮不僅可以預防男性不育,還可以補腎益精。

    多吃海鮮可以預防癌症。海帶等海藻海鮮富含多種微量元素,有助於人體新陳代謝,防止自由基的形成,對預防癌症有很好的效果。海帶還可以選擇性過濾鎘、鍶等重金屬致癌物。

    三.海鮮采購指南

    一、蝦。最好買海海捕蝦或海水養殖的東方蝦.黑虎蝦等,不建議選擇養殖的南美對蝦;蝦的顏色應該是天然的.透明的,有點琥珀色。瓣是一節紅一節白。壞蝦,整體是紅色的,看不到任何瓣節。蝦曬幹後,頭上的膏體會變成褐色,不好的蝦,頭上的膏體會被紅色包裹。好的蝦應該有蝦特有的甜味和彈性。如果是腐爛的蝦,吃起來像泥土一樣柔軟。有刺鼻藥味的千萬不要買。

    二、魚翅。背翅(脊翅)質量最好。這種翅膀有一層肥肉,翅筋層排列在肉內,膠質豐富。胸鰭(翼翅)僅次於背鰭,皮薄,翅筋短,質地鮮嫩。尾鰭質量不如前兩者。魚翅體型巨大,翅板厚實幹燥,表面幹淨,略光滑,邊緣不蜷曲,翅根短。

    三、海參。體型大,肉厚,體內無沙粒者為上品。體型小,肉薄,厚體不剖開,體內沙粒較差。

    四、幹貝。外觀為貝體幹燥,顆粒完整,尺寸均勻,呈淡黃色,略有光澤。肉質細膩,鹹味輕,味道鮮美,回味微甜,具有本品特有的腥味。色老黃.粒小或有殘粒.屑等雜質為次。顏色深或黃黑,肉質老韌者質量差。

    五、魷魚幹。市場上常見的魷魚有長形和橢圓形,前者質量優於後者。體厚身幹.肉質堅實.肉透微紅.無黴點為佳。色淡黃色透明體薄者為嫩魷魚,色紫體大者為老魷魚。

    六、魚肚。通常以身幹、體厚、色澤鮮豔、片大整齊為主。體積小而薄,顏色灰暗,有血筋之。顏色變黑變質,不能食用。

    七、墨魚幹。外觀均勻,全身平展,肉質厚實,表面白粉明顯,均勻,無殘缺。手感輕,折之易斷者為幹,手感沉實.說明潮濕。聞到墨魚幹特有的香味者為優,有渾濁腥味或黴味者為劣。

    八、海帶。體質厚實,形狀寬長,幹燥度適宜,色濃褐色或黑綠色為佳。體質較厚,顏色為紅略帶綠色。尖端和邊緣有白色、黃色和附著物。

    九、水母。質量好的應具有以下特點:①顏色。乳白色或淡黃色,最好有光澤,其次是膜狀物或血衣。②氣味。清新無異味。③厚度。肉厚.均勻,有一定的韌性和彈性,食之松脆爽口。如果太厚,水分過多,出菜率低;纖維太薄,硬而不脆。④規格。個體完整或塊大為好,破碎塊小為差。此外,頭部還應注意是否有頭須,無需者為佳。

    十、蝦皮。第一:蝦皮看顏色,鮮蝦皮顏色自然透明,有點琥珀色,如果你看的蝦皮顏色偏紅,那么這種蝦皮就會變質。不建議買不太新鮮的蝦皮,或者特別白,很有可能用染色劑。二是看蝦皮是否潮濕,選擇蝦皮時一定要幹,盡量有8成幹,太幹也不行,吃起來發渣,太潮也不行難保存,而且還會增加蝦皮斤兩,所以建議大家一定要選擇幹一點的蝦皮;三是可以嘗嘗味道,正常蝦皮鹹度為淡鹹,有海鹽味。假如品嘗的蝦皮特別鹹,那就不能要了,那是因為蝦皮放鹽太多,人吃多了對身體也會有影響,尤其是孩子少吃鹽。四:捏一捏,用手捏一把蝦皮,用力按幾下,此時觀察蝦皮,如果蝦皮沒有變得支離破碎,說明蝦皮比較新鮮,質量好。五:如果看到蝦皮頭頭尾分開,不要買這種蝦。

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