
糖尿病是慢性病之一,患者除了藥物或胰島素控制病情外,飲食治療也很重要。因此,患者需要一份合理的糖尿病飲食菜單,按照菜單上列出的食物制定一日三餐,確保低糖、低熱量的健康飲食。
定制合理的糖尿病飲食菜單,是因為飲食治療是糖尿病藥物治療的前提。如果飲食不加以控制,光口服降糖藥或用胰島素,控糖的效果並不理想,甚至可能因血糖的持續升高引起糖尿病併發症。只有通過科學合理的食療,才容易控制血糖的升高。
維生素是糖尿病飲食菜單的重要營養元素,適合糖尿病患者的蔬菜推薦捲心菜、苦瓜、菠菜、油麥菜、豆芽、白菜、芹菜、冬瓜、茄子,番茄,口蘑等。這類食物的含糖量低,不易升糖。
糖尿病飲食菜單有水果類食物,雖然水果類的糖分多,但只要血糖的控制水準穩定,也能吃糖分低的水果,如柚子、獼猴桃、蘋果、鳳梨、無花果、山楂、火龍果,柳丁和草莓。
一些堅果有豐富的纖維素,蛋白質,單不飽和脂肪酸等營養元素,糖尿病患者適宜吃熱量低的榛子、開心果、花生、杏仁,松子和核桃。
一些海魚富有優質蛋白質,高密度脂蛋白,可以多吃深海魚補充營養。糖尿病飲食菜單中的海鮮多吃深海魚類為主,如三文魚、秋刀魚、沙丁魚、鰻魚,鮭魚和黃魚,適當吃乾貝,海參,蝦及魷魚等。
糖尿病患者可以吃少量的肉,要求低脂肪,高蛋白的肉比較合適,建議吃雞鴨、牛羊肉,瘦豬肉,鵝肉等。
糖尿病飲食菜單中,食用油也是重要一項。換著應該吃植物油比較合適,如玉米油、葵花籽油、橄欖油,花生油和芝麻油,少吃動物油,每日的食用油攝入量要在10-15g左右。
糖尿病患者能不能喝飲品,眾說紛紜。糖尿病患者也可以喝飲品,單建議喝牛奶、豆漿,水,蘇打水及無糖的茶,這些都能喝。
糖尿病飲食菜單的碳水,適合吃的有藜麥、豆類、燕麥、粗糧、麵條、饅頭、花卷都可以吃。
糖尿病患者吃的穀物類有土豆、大麥、燕麥、山藥、芋頭,小米等,這些食物中的豐富膳食纖維會延緩糖的吸收。
糖尿病飲食菜單有乳製品,是因為乳製品會增加蛋白質的吸收,對身體有益,而低糖脫脂牛奶,普通的純奶,高鈣脫脂奶,以及無糖優酪乳都能喝。
糖尿病飲食菜單注意不喝酒,不吸煙,不吃高熱量,高脂肪的食物,少吃烘烤,醃制,煙熏的加工類食物。同時,飲食中少油、少鹽,少吃雞精,醬油等調味料多的食物,按飲食菜單的健康食材飲食比較好。
早餐設計1200千卡:全麥麵包60g,蔬菜沙拉(適量蔬菜加入亞麻籽油和沙拉醬攪拌)120g,脫脂牛奶1杯250g。
午餐設計1600千卡:蒸熟的糙米飯60g,炒青菜100g,番茄炒牛肉200g(番茄翻炒成汁後加牛肉翻炒),一杯胡蘿蔔汁50g。
晚餐設計1800千卡:大米飯60g,白灼蝦60g(用清水煮熟蝦,沾醬料),清炒蔬菜100g。
2024年的糖尿病飲食指南中,建議患者計算好每日的碳水化合物總量,並選擇優質的高蛋白類食物,包括魚肉、牛羊肉,雞肉和豬瘦肉,平時多吃新鮮蔬菜和水果,堅果類食物,均衡每日營養,食材保持多樣性。
在糖尿病飲食菜單中,以低熱量,低脂肪,低糖,多優質的蛋白質,礦物質,維生素等營養豐富的食物為主。患者就按照菜單的吃飯,每日保持適當的飲食即可。
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