• 實用又簡單的幾種煲湯技巧介紹

    實用又簡單的幾種煲湯技巧介紹

    廣東人喜歡煲湯全國人民都知道,經過多年的發展已經累積豐富的煲湯技巧,好多人平時煲湯覺得味道欠缺,其實就是缺乏以下介紹的實用又簡單的小技巧。首先第一點就是煲湯要加多少水,有研究發現1:1、1:1.5以及1:2原料與水的比例煲湯,湯的色澤、香氣以及味道都有很大區別,其中以1:1.5比例最好。

    有的人煲湯喜歡隨便找器皿,但是這樣同樣會影響到湯水各方面的表現,煲湯技巧推薦大家應該選擇質地細膩的砂鍋,要注意劣質的砂鍋中瓷釉會含有少量的鉛,如果長期煮酸性食物的時候,鉛很容易會溶解出來,危害你和家人的健康。煲湯的時候,冷水下料比起熱水下料更好,因為開水會導致蛋白質迅速凝固,不容易出鮮味。

    煲湯技巧當中,大家最為關心的就是煲湯的時間要多久,近年來大眾健康意識越來越高,很多人都知道煲湯不適宜太長時間,但是太短時間營養又難以讓人滿意。一般來說,湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間太長會產生新的物質,反而會影響到營養。不同類型的湯,煲的時間會有區別,例如魚湯適合1個小時,雞湯或者排骨湯在2—3個小時左右。

    前面介紹到的幾個實用又簡單的煲湯技巧,可能好多朋友都不太瞭解,建議大家收藏。如果覺得湯水太過於油膩,可以將湯煲好之後熄火,然後冷卻後油會浮在湯麵,待凝固後再用勺子除去,再把湯煲滾後放到合適的溫度即可飲用。

     

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