川菜中的水煮牛肉既美味又令人滿意，只是做起來有點麻煩。

牛肉需要先切好醃好，最後搖勻煮開。

替換成肥牛人員就可以省卻沒有這些研究步驟，肥牛直接在炒好的湯汁中汆熟即可。

相似的，川菜蒜泥白肉裏的豬肉，也可以調換成肥牛，做成鮮辣清新的蒜泥肥牛。

不喜歡吃辣的，把肥牛分成三杯肥牛、西紅柿肥牛、蔥油炸肥牛都沒問題。

也可以將肥牛肉和白洋蔥一起翻炒，加入醬油、味噌和高湯，煮一會兒，倒在鍋裏的米飯上，然後在上面放一個溫泉蛋，就能完美再現吉野家的牛肉了。

事實上，有很多菜，你可以用肥牛作為替代品。

至於挑肥牛，其實我們也沒有一個什么太複雜的。

一些生活超市發展會有冷鮮的肥牛片，這種成績肥牛片基本問題都是原切，上腦居多，冷鮮肉的味道也會比通過冷凍的更高。

唯一的問題，還是那句話，除了貴，沒毛病。

我們通常會買更多的冷凍脂肪牛肉卷。

先挑肥牛肉卷還是看不到原來的切口，原來的切口一定要給自己標記，畢竟好東西會被喊出來的。

當然標明了的也不必定都是真正的原切，這時候就須要注意肥瘦的分界是不是特殊顯明和規矩。

除此之外，就是依據自己愛好的口感，來選擇哪個部位的肥牛就好了。